第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
腌地黄瓜的正宗方法 扩展
腌地黄瓜:
1.黄瓜切条,加盐腌制,炒制配料汁,将黄瓜中加入配料汁搅拌均匀即可,这样做出来的腌黄瓜,美味可口。
腌地黄瓜的正宗方法 扩展
1.黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。
2.腌渍好的黄瓜沥水、晾干(天气热晾干需要些时间怕坏,我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了)。
3.将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。
4.生抽、老抽、花椒、大茴香煮开(生抽老抽可以自由掌握)冷却以后倒进容器里进行腌渍。
5.一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。